Salmonelosis

La bacteria salmonela puede causar intoxicación alimentaria. Esto es lo que debe saber si cree que está infectado.

¿Cuáles son los síntomas y cuánto duran?

¿Quién contrae la salmonelosis?

¿Cómo se infecta con salmonela?

¿Cómo puede evitar infectarse con salmonela?

¿Cómo se trata la salmonelosis?

¿Debe dejar de ir al trabajo o a la escuela?

## ¿Cuáles son los síntomas y cuánto duran?

Los síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal y, a veces, vómitos y fiebre.

Por término medio, los síntomas tardan de 12 a 72 horas en aparecer después de ingerir una dosis infecciosa de salmonela.

Los síntomas suelen durar de cuatro a siete días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.

Pero si enferma de gravedad, es posible que necesite atención hospitalaria, porque la [deshidratación](https://www.livehealthily.com/es-es/health-library/conditions/dehydration) causada por la enfermedad puede poner su vida en peligro.

## ¿Quién contrae la salmonelosis?

Cualquiera puede contraer salmonelosis, pero los niños pequeños, los ancianos y las personas con un sistema inmunitario que no funciona correctamente (incluidas las personas con cáncer, [SIDA](https://www.livehealthily.com/es-es/health-library/conditions/hiv) o alcoholismo) tienen un mayor riesgo de enfermar de gravedad.


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## ¿Cómo se infecta con salmonela?

Por lo general, contrae salmonelosis al comer alimentos contaminados. La bacteria salmonela vive en el intestino de muchos animales de granja y puede afectar la carne, los huevos, las aves y la leche. Otros alimentos como las hortalizas, las frutas y el marisco pueden contaminarse por contacto con el estiércol en el suelo o las aguas residuales en el agua.

La contaminación también se puede producir si los alimentos crudos y cocinados se almacenan juntos. La mayoría de las tortugas de tierra o de agua y otros reptiles domésticos también pueden ser portadores de salmonela. A veces, los perros, los gatos y los roedores se pueden infectar.

Es imposible saber por su apariencia si los alimentos están contaminados con salmonela. Tendrá un aspecto, olor y sabor normales.

La salmonelosis se puede transmitir de persona a persona por falta de higiene, por no lavarse las manos correctamente después de ir al baño o después de manipular alimentos contaminados.


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## ¿Cómo puede evitar infectarse con salmonela?

Lávese bien las manos con agua tibia y jabón:

- antes de preparar y comer alimentos
- después de manipular alimentos crudos
- después de ir al baño o cambiarle el pañal a un bebé
- después del contacto con mascotas y otros animales, especialmente reptiles y anfibios
- después de trabajar en el jardín

También:

- mantenga los alimentos cocinados alejados de los alimentos crudos
- guarde los alimentos crudos debajo de los alimentos cocinados o listos para comer en el refrigerador para evitar la contaminación
- lave bien las frutas y hortalizas crudas antes de comerlas.
- cocine bien los alimentos, especialmente la carne, para que estén bien calientes.
- Mantenga limpias todas las superficies y el menaje de cocina, incluidos los cuchillos, las tablas de cortar y los trapos de cocina.
- no beba agua sin tratar de lagos, ríos o arroyos
- no mantenga reptiles o anfibios en hogares donde haya un niño menor de 5 años o una persona con un sistema inmunitario debilitado

Si un allegado tiene salmonelosis, lave toda la ropa sucia, ropa de cama y toallas en el ciclo más caliente posible de la lavadora.

Limpie los asientos de los inodoros, los inodoros, las manijas, los grifos y los lavabos después de usarlos con detergente y agua caliente, seguido de un desinfectante doméstico.


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## ¿Cómo se trata la salmonelosis?

Es importante beber mucho líquido, ya que la diarrea o los vómitos pueden provocar deshidratación y puede perder azúcares y minerales importantes para su cuerpo. Su médico puede recomendarle un suero de rehidratación, disponible en su farmacia.

A veces, los casos graves se tratan con antibióticos. Si le recetan antibióticos, es fundamental que complete el tratamiento según lo prescrito.


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## ¿Debe dejar de ir al trabajo o a la escuela?

Sí. Mientras está enfermo y tiene síntomas, es contagioso. Los niños y adultos deben mantenerse alejados de la guardería, la escuela o el trabajo hasta 48 horas después de que los síntomas hayan desaparecido.

Debe informar a su empleador de que ha contraído salmonelosis si trabaja con grupos vulnerables como ancianos, jóvenes o personas con mala salud, o si manipula alimentos.

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Referencias

Este contenido ha sido creado en inglés originalmente. Puede encontrar la versión original [aquí](/health-library/conditions/salmonella-infection) y revisada médicamente por [Healthily's medical team](/team/medical/healthilys-medical-team).

Todos los artículos de Healthily pasan por controles médicos para verificar que la información es médicamente segura.