Recetas para consumir 5 porciones de fruta y verdura diarias

Fiesta de fajitas para alcanzar las 5 porciones diarias

Esta comida es ideal para entretener a los amigos y no necesita mucha preparación. Sirva con una ensalada, y una salsa de tomate si desea un poco más de sabor.

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Raciones para su meta de 5 al día por porción: 2

Para las fajitas:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla (picada)
• 4 pechugas de pollo sin piel (en cubitos)
• 1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo (picado)
• un puñado de champiñones (picados)
• 1 paquete de mezcla de especias para fajitas
• 8 tortillas blandas de harina

Para servir:

• tomates
• pepino
• lechuga
• salsa de tomate (opcional)

Instrucciones:

• Calentar el aceite en una cacerola grande.
• Añadir la cebolla y el pollo. Freírlo durante unos tres minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
• Añadir los pimientos y las setas y mezclar. Cocinar hasta que las verduras se hayan ablandado.
• Añadir la mezcla de especias para fajitas. Continuar friendo a fuego lento.
• Mientras tanto, preparar una ensalada mixta de tomates, pepino y hojas de lechuga.
• Calentar las tortillas en un horno precalentado durante 3 minutos o en el microondas durante 1 minuto.
• Servir las fajitas con la ensalada, y una salsa de tomate si lo desea.

(V): Para una versión vegetariana, simplemente reemplace el pollo por una lata de judías, escurridas (elija las enlatadas en agua sin sal o azúcar añadida).

Algunos palitos de zanahoria con humus bajo en grasa o guacamole son una gran entrada.

Use cualquier resto de relleno de fajita en un sándwich o una patata asada.

Más recetas para alcanzar las 5 porciones diarias

Podrá encontrar varias recetas saludables que a los niños les encantarán en la página web de Change4Life y en la de Healthy Start.