El pavo perfecto debe tener buen sabor y buen aspecto. Pero esto no es lo único que deberá tener en cuenta cuando cocine el pavo esta Navidad. También tendrá que asegurarse de cocinarlo adecuadamente porque un pavo crudo podría provocarles una intoxicación alimentaria a usted y a sus invitados.
La intoxicación alimentaria puede causar enfermedades graves o incluso la muerte.
Para minimizar el riesgo, siga esta guía paso a paso para cocinar de forma segura el pavo perfecto.
La manera más segura de descongelar un pavo es en el refrigerador. Métalo en un recipiente y colóquelo en la parte de abajo del refrigerador para que no gotee sobre los alimentos ya cocinados o listos para comer.
También puede descongelar un pavo metiéndolo en una bolsa de plástico hermética y dejándolo en el fregadero lleno de agua fría. Cambie el agua cada media hora para que no se caliente.
No deje el pavo sobre la encimera a temperatura ambiente para descongelarlo. Cuando un pavo se deja fuera del refrigerador a temperatura ambiente durante más de 2 horas, la temperatura de la carne puede subir hasta un nivel que contribuya al crecimiento rápido de las bacterias.
Un pavo tardará más o menos en descongelarse en función del tamaño. Lea las instrucciones del empaque para saber durante cuánto tiempo debe descongelar el pavo. Si no hay instrucciones de descongelación, calcule el tiempo necesario según la siguiente guía aproximada:
Si no tiene previsto cocinar el pavo en cuanto se descongele por completo, métalo en el refrigerador hasta que llegue el momento de cocinarlo.
Consumir un pavo crudo no es la única forma de contraer una intoxicación alimentaria. Las bacterias presentes en el pavo crudo pueden propagarse a otros alimentos o superficies durante la preparación.
Para que su comida de Navidad sea segura y para no contaminar las encimeras y utensilios de cocina:
Si piensa servir relleno junto con el pavo, la forma más segura es cocinarlo por separado en una cazuela. Así se asegurará de que el relleno esté bien cocido.
Si decide cocinar el relleno dentro del pavo, recuerde:
Antes de cocinar el pavo, asegúrese de quitarle las menudencias y el cuello y compruebe que no haya cristales de hielo en la cavidad. Pinche las partes más gruesas del pavo con un tenedor. Si la carne está blanda y descongelada, está lista para cocinar.
Para cocinar el pavo perfecto, ajuste la temperatura del horno a al menos 162°C. Coloque el pavo descongelado en un recipiente profundo para horno.
Los tiempos de cocción del pavo varían en función del peso del pavo, así que consulte las instrucciones del envase del pavo o el manual de su horno para saber durante cuánto tiempo cocinar el pavo.
Asegúrese de que el pavo haya alcanzado una temperatura interna segura de 74 °C introduciendo un termómetro para alimentos en el centro del relleno y en las partes más gruesas de la pechuga, el muslo y las alas.
Un pavo está cocinado de forma segura cuando:
Las bacterias causantes de las intoxicaciones alimentarias pueden multiplicarse rápidamente si los alimentos cocinados se dejan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Enfríe las sobras durante 90 minutos, tápelas y métalas en la nevera.
Corte o divida los cortes grandes de carne en trozos pequeños antes de refrigerarlos. Esto ayudará a que se enfríen rápidamente.
No pasa nada por recalentar las sobras, pero hágalo solo una vez y caliéntelas a al menos 74°C antes de servirlas. Trate de consumir las sobras en un plazo de 48 horas o guárdelas en el congelador.
La Navidad no es la única época en la que puede padecer una intoxicación alimentaria. Lea más consejos sobre cómo preparar alimentos de manera segura durante las Navidades y más allá.
Importante: Nuestra página web proporciona información útil, pero no sustituye los consejos de tu médico. Siempre debes buscar aprobación médica antes de tomar decisiones sobre tu salud