Carne roja: ¿debería comerla o evitarla?

Si no está seguro, no está solo.

Los expertos en salud han intentado responder a esta pregunta durante años y los resultados son mixtos. La carne roja es rica en proteínas, vitaminas y hierro, pero los estudios muestran que comer carne roja, especialmente carne roja procesada, puede aumentar el riesgo de cáncer de intestino.

Sin embargo, una investigación publicada recientemente en Annals of Internal Medicine sugiere que comer carne roja está bien, ya que no pudieron encontrar un vínculo entre la carne roja y las patologías como las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Entonces, ¿qué debe hacer, comer carne roja o evitarla por completo? Aquí encontrará lo que las investigaciones y las pautas dietéticas oficiales sugieren que es mejor.

¿Debería reducir la ingesta de carne roja?

La carne roja juega un papel importante en una dieta saludable. Como fuente de hierro y vitamina B12, es una buena adición a su dieta si tiene anemia por deficiencia de hierro. La carne roja también es rica en proteínas.

A pesar de estos beneficios, la carne roja parece tener una desventaja crucial: comer mucha carne puede aumentar el riesgo de cáncer de intestino.

Las investigaciones indican que cada 100 g de carne roja que consume al día puede aumentar su riesgo de cáncer de intestino en un 17%. Sin embargo, no hay pruebas concluyentes de que la carne roja en sí misma cause un mayor riesgo de cáncer de intestino; otros factores de salud y estilo de vida pueden influir.

Algunos cortes de carne roja también tienen un alto contenido de grasas saturadas, que es otra razón por la que vale la pena revisar la cantidad de carne de cerdo, ternera, cordero y otras carnes rojas que consume todos los días.

¿Cuánta carne roja debería comer?

Según el Departamento de Salud y Asistencia Social del Reino Unido, no es necesario que elimine por completo la carne roja de su dieta, pero puede minimizar los posibles riesgos para la salud limitando la cantidad que come.

Si consume más de 90 g de carne roja y procesada al día, reduzca a 70 g. Eso equivale a 3 rebanadas de jamón (23 g cada una) o una hamburguesa de carne de un cuarto de libra (78 g). No se preocupe si come más de esta cantidad de vez en cuando, solo coma menos al día siguiente para asegurarse de que en el transcurso de una semana coma menos de un promedio de 70 g por día.

Si cree que come demasiada carne roja constantemente, córtela lentamente.

Comience por comer porciones más pequeñas de carne roja o cambie las carnes rojas y procesadas por alternativas como el pollo.

¿Cuál es la mejor manera de reducir la carne roja?

Hay muchas formas de reducir gradualmente la cantidad de carne roja que consume. Estas incluyen:

• Cambiar la carne roja por otras carnes, como pavo molido en lugar de carne picada
• Comer menos carne roja en una comida; puede comer una porción más pequeña o si una receta requiere 500 g de carne roja, puede reducir esto a 250 g y usar otros ingredientes en su lugar
• Tener un día sin carne cada semana: puede reducir su consumo general de carne mientras sigue disfrutando de la carne roja con moderación durante el resto de la semana