Por qué nunca se debe lavar el pollo crudo

**Lavar el pollo crudo antes de cocinarlo puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria por la bacteria campilobacter.**

**Cómo prevenir la intoxicación por campilobacter**



Las gotas de agua pueden recorrer más de 50 cm en todas las direcciones. Solo se necesitan unas pocas células de campilobacter para provocar una intoxicación alimentaria.

La bacteria campilobacter es una causa frecuente de intoxicación alimentaria.

La mayoría de los casos de infección por campilobacter provienen de aves de corral.

La intoxicación por campilobacter puede provocar dolor de estómago, diarrea intensa y, en ocasiones, vómitos que duran entre dos y cinco días.

Obtenga más información sobre los [síntomas de la intoxicación alimentaria](https://www.livehealthily.com/food-poisoning).

No obstante, en algunos casos, también puede derivar en [síndrome de intestino irritable](https://www.livehealthily.com/gut-problems/irritable-bowel-syndrome), [artritis reactiva](https://www.livehealthily.com/arthritis/reactive-arthritis) y [síndrome de Guillain-Barré](https://www.livehealthily.com/muscle-disorders/guillain-barre-syndrome).

## **Cómo prevenir la intoxicación por campilobacter**

### **1. Cubra y refrigere el pollo crudo**

Cubra el pollo crudo y guárdelo en la parte inferior de la nevera para que evitar que los jugos goteen sobre otros alimentos y los contaminen.

### **2. No lave el pollo crudo**

La cocción elimina las bacterias que puedan estar presentes, incluida la campylobacter, mientras que el agua que salpica al lavar el pollo puede propagar los gérmenes.

### **3. Lave los utensilios usados**

Lave y limpie a fondo todos los utensilios, tablas de cortar y superficies que haya utilizado para preparar el pollo crudo. Lávese bien las manos con agua tibia y jabón después de manipular el pollo crudo. Esto contribuye a evitar que se propague la campilobacter.

### **4. Cocine bien el pollo**

Asegúrese de que el pollo esté bien cocido hasta el centro antes de servirlo. Corte la parte más gruesa de la carne para comprobar que esté cocida, que no esté rosada y que los jugos que salgan sean transparentes.

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Referencias

Este contenido ha sido creado en inglés originalmente. Puede encontrar la versión original [aquí](/self-care/homehygiene-washing-chicken-can-cause-campylobacter-food-poisoning) y revisada médicamente por [Healthily's medical team](/team/medical/healthilys-medical-team).

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Healthily's medical team

Lavar el pollo crudo antes de cocinarlo puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria por la bacteria campilobacter.