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फूड प्वॉइजनिंग से बचाव के 10 तरीके

मेडिकल समीक्षा के साथ

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यह लेख मूल रूप से अंग्रेजी में लिखा गया था। इस लेख का मूल संस्करण यहां देखा जा सकता है।

अगर आपको कभी फूड प्वाइजनिंग या खाने से विषाक्तता हुई है, तो आप जानते होंगे कि तंदुरुस्त और स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी यह कितना अप्रिय हो सकता है। फूड प्वाइजनिंग कभी-कभी गंभीर बीमारी और यहां तक ​​कि मौत का कारण बन सकती है।

अधिकांश लोगों को ऐसा लगता ​​है कि रेस्तरां, कैफे और फास्ट फूड आउटलेट्स से फूड प्वाइजनिंग होती है, लेकिन एफएसए (FSA) के अनुसार, घर पर बनाए गए भोजन से भी आपके बीमार होने की संभावना है।

घर पर फूड प्वाइजनिंग के जोखिम को कम करने के लिए इन उपायों पर अमल करें:

अपने हाथ धोएं (Wash your hands)

भोजन से पहले, मांस, मछली, अंडे और सब्जियों समेत कच्चे खाद्य पदार्थों को छूने के बाद, कचरे के डब्बे को छूने के बाद, शौचालय से आने पर, अपनी नाक साफ करने के बाद, या पालतू जानवर सहित अन्य जानवरों को छूने के बाद, अपने हाथों को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं, और उन्हे सुखाएं।

रसोई के स्लैब को धोएँ (Wash worktops)

भोजन तैयार करने से पहले और बाद में वर्कटॉप्स को धोएं, विशेष रूप से अगर वर्कटॉप, कच्चे मांस, मुर्गी, कच्चे अंडे, मछली और सब्जियों के संपर्क में आया हो।

आपको जीवाणुरोधी स्प्रे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है: गर्म, साबुन का पानी ठीक है।

डिशक्लॉथ्स को धोएँ (Wash dishcloths)

डिशक्लॉथ्स यानी रसोई में सफ़ाई के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कपड़े और चाय टॉवल्स को नियमित रूप से धोएं और दोबारा इस्तेमाल करने से पहले उन्हें सुखाएं। गंदे, नम कपड़े कीटाणुओं के प्रजनन के लिए सही जगह हैं।

अलग-अलग चॉपिंग बोर्ड का इस्तेमाल करें

कच्चे भोजन और रेडी-टू-ईट फूड के लिए अलग-अलग चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करें। कच्चे खाद्य पदार्थों में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो आसानी से संपर्क में आई किसी भी चीज में पहुंच सकते हैं। जिसमें अन्य खाद्य पदार्थ, वर्कटॉप, चॉपिंग बोर्ड और चाकू शामिल हैं।

कच्चे मीट को अलग रखें (Keep raw meat separate)

कच्चे मांस को सलाद, फल और ब्रेड जैसे तैयार खाने से दूर रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए क्योंकि इन खाद्य पदार्थों को आपके खाने से पहले नहीं पकाया जाएगा, इसलिए खाद्य पदार्थों में आने वाला कोई भी बैक्टीरिया मारा नहीं जाएगा।

कच्चे मांस को नीचे की शेल्फ में में रखें (Store raw meat on the bottom shelf)

कच्चे मांस को हमेशा ढंकें और इसे फ्रिज के निचले शेल्फ पर रखें, जहां ये अन्य खाद्य पदार्थों के ना तो संपर्क में आए और ना ही उन पर टपके।

खाना अच्छी तरह पकाएं (Cook food thoroughly)

भोजन को अच्छी तरह से पकाएं और जांच लें कि यह सही तरह से गर्म हो। सुनिश्चित करें कि पोल्ट्री, पोर्क, बर्गर, सॉसेज और कबाब को खूब गर्म होने तक पकाया जाए, इनके अंदर मांस में कोई गुलाबीपन न हो। पकाने से पहले चिकन और टर्की सहित कच्चे मांस को न धोएं, क्योंकि इससे आपकी रसोई में बैक्टीरिया फैलने का जोखिम होता है।

कच्चे चिकन को फ्रीज करने से कैम्पिलोबैक्टर का स्तर कम हो जाता है लेकिन यह पूरी तरह से खत्म नहीं होता है। कैम्पिलोबैक्टर को पूरी तरह से मारने का सबसे सुरक्षित तरीका चिकन को अच्छी तरह से पकाना है।

अपने फ्रिज को 5C से नीचे रखें

अपने फ्रिज का तापमान 5C से कम रखें। खाने को ठंडा रखने से आप फूड प्वाइजनिंग के कीटाणुओं को बढ़ने से रोकते हैं।

बचे हुए खाने को जल्दी ठंडा करें (Cool leftovers quickly)

यदि आपने ऐसा भोजन पकाया है जिसे आप सीधे खाने नहीं जा रहे हैं, तो इसे जितना जल्दी हो सके ठंडा करें (90 मिनट के भीतर) और इसे फ्रिज या फ्रीज़र में रखें। फ्रिज में रखे बचे हुए खाने को दो दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।

इस्तेमाल करने की तारीख का पालन करें

चाहे खाना दिखने में ठीक लग रहा हो और उसमें से कोई बदबू न आ रही हो फिर भी ‘इस्तेमाल करने की तारीख’ निकलने के बाद खाना ना खाएं। इस्तेमाल करने की तारीख वैज्ञानिक टेस्ट पर आधारित होती है और दिखाती है कि पैकेज्ड फूड में हानिकारक कीटाणु कितनी तेजी से विकसित हो सकते हैं।

हेल्थ A-Z में फूड प्वॉइजनिंग के बारे में और पढ़ें।

NHS के मूल कॉन्टेंट का अनुवादHealthily लोगो
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