COVID-19: नवीनतम सूचनाओं के लिए यहाँ क्लिक करें

×
26th November, 20194 min read

लाल मांस (रेड मीट): आपको इसका सेवन करना चाहिए या नहीं?

मेडिकल समीक्षा के साथ

स्वास्थ्य संबंधी सभी लेखों की चिकित्सीय सुरक्षा जांच की जाती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि जानकारी चिकित्सकीय रूप से सुरक्षित है। अधिक जानकारी के लिए हमारी सम्पादकीय नीति देखें।

यह लेख मूल रूप से अंग्रेजी में लिखा गया था। इस लेख का मूल संस्करण यहां देखा जा सकता है।

रेड मीट यानी लाल माँस का सेवन आपकी सेहत के लिए अच्छा है या बुरा?

अगर आप इस बारे में सुनिश्चित नहीं है तो आप ऐसा सोचने वाले अकेले व्‍यक्ति नहीं हैं।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने कई वर्षों से इस सवाल का जवाब देने की कोशिश की है, और परिणाम मिले-जुले हैं। लाल मांस में प्रोटीन (protein), विटामिन (vitamin) और आयरन (iron) की अधिक मात्रा होती है, लेकिन अध्ययनों से पता चलता है कि लाल मांस, विशेष रूप से प्रोसेस्ड लाल मांस (processed red meat) खाने से आपको आंत के कैंसर (bowel cancer) होने का खतरा बढ़ सकता है।

हालांकि, हाल ही में एनल्स ऑफ इंटरनल मेडिसिन (Annals of Internal Medicine) में प्रकाशित हुए शोध से पता चला है कि लाल मांस का सेवन स्वास्थ्य के लिए ठीक है क्योंकि अब तक लाल मांस और हृदय रोग (heart disease) एवं कैंसर (cancer) जैसी स्थितियों के बीच कोई संबंध नजर नहीं आया है।

ऐसे में आपको क्या करना चाहिए, लाल मांस खाएं या पूरी तरह से इसका सेवन बंद कर दें? यहाँ पर दिए गए शोध और आधिकारिक आहार संबंधी दिशानिर्देश बताते हैं की आपके लिए क्या सही है।

क्या आपको लाल मांस का सेवन बंद कर देना चाहिए? (Should you cut down on red meat?)

एक स्वस्थ आहार में लाल मांस की भूमिका बहुत महत्‍वपूर्ण होती है। आयरन (iron) और विटामिन बी12 (vitamin B 12) के स्रोत के रूप में, यदि आप आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया (iron-deficiency anaemia से ग्रसित हैं तो यह आपकी डाइट (diet) में अच्छा रहेगा। लाल मांस में प्रोटीन भी अधिक मात्रा में होता है।

इन सभी लाभों के बावजूद, लाल मांस के सेवन से कई नुकसान भी होते हैं: इसे बहुत अधिक खाने से आंत्र कैंसर (bowel cancer) का खतरा बढ़ सकता है। रिसर्च इंगित करती है कि आपके द्वारा प्रतिदिन खाया जाने वाला प्रत्येक 100 ग्राम लाल मांस, 17% तक आंत्र कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है। हालांकि, इस बात का अभी तक कोई निर्णायक प्रमाण नहीं है कि लाल मांस से आंत्र कैंसर का खतरा बढ़ जाता है - आंत्र कैंसर के लिए अन्य स्वास्थ्य और जीवन शैली के कारक भी अपनी भूमिका निभा सकते हैं।

लाल मांस के कुछ हिस्‍सों में संतृप्त वसा की मात्रा भी काफी ज्‍यादा होती है, जोकि इसके बारे में गहन समीक्षा करने का एक और कारण है कि आप हर दिन सुअर, गाय, भेड़ और अन्‍य प्रकार का लाल मांस कितनी मात्रा में खाते हैं।

आपको कितना लाल मांस खाना चाहिए? (How much red meat should you eat?)

यूके के स्वास्थ्य एवं सामाजिक देखभाल विभाग के अनुसार, आपको अपनी डाइट से लाल मांस को पूरी तरह से हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप जितना भी लाल मांस खाते हैं, उसे सीमित करके संभावित स्वास्थ्य जोखिम को कम कर सकते हैं। अगर आप एक दिन में 90 ग्राम से अधिक लाल और प्रोसेस्‍ड मांस का सेवन करते हैं, तो डाइट में कटौती करते हुए इसे 70 ग्राम तक कर दें। जोकि हैम के 3 स्लाइस (23ग्राम प्रत्येक) या एक चौथाई पाउंडर बीफ़ बर्गर (78ग्राम) के बराबर है। यदि आप कभी-कभार इस मात्रा से अधिक खा लेते हैं, तो चिंता न करें, केवल यह सुनिश्चित कर लें कि अगले हफ्ते आप प्रतिदिन औसतन 70 ग्राम लाल मांस का सेवन ही करें।

अगर आपको ऐसा लगता है कि आप लगातार बहुत अधिक लाल मांस का सेवन कर रहे हैं, तो धीरे-धीरे खुराक में कमी लाएं। शुरूआत में लाल मांस की कम मात्रा का सेवन करें और प्रॉसेस्‍ड मांस के विकल्‍प के रूप में चिकन का सेवन करें।

लाल मांस के सेवन में कटौती करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? (What is the best way to cut down on red meat?)

लाल मांस के सेवन में धीरे-धीरे कमी लाने के कई तरीके हैं। जिनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

  • लाल मांस के बजाय अन्‍य प्रकार के मांस का सेवन करें, जैसे - जैसे रेड मीट के बदले चिकन का सेवन करें।
  • भोजन में कम लाल मांस को खाना - आप इसकी कम मात्रा को खुराक में ले सकते हैं या अगर किसी रेसिपी में लाल मांस की 500 ग्राम की जरूरत है तो वहां मात्र 250 ग्राम का ही इस्‍तेमाल करें और बाकी के मांस के बजाय कोई अन्‍य सामग्री डाल दें।
  • प्रत्येक सप्ताह में एक दिन मांस का सेवन न करें - अगर आप हफ्ते में एक दिन मांस का सेवन नहीं करते हैं तो बाकी के दिनों में आराम से मांस को खुराक में ले सकते हैं और ऐसा करने से आपके द्वारा की जाने वाली मांस की खपत में कमी भी आएगी।
क्या यह लेख उपयोगी था?

महत्वपूर्ण सूचना: हमारी वेबसाइट उपयोगी जानकारी प्रदान करती है लेकिन ये जानकारी चिकित्सीय सलाह का विकल्प नहीं है। अपने स्वास्थ्य के बारे में कोई निर्णय लेते समय आपको हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए।